PAN PANCITO

Los panaderos preparan, hornean y elaboran los acabados del pan, los pasteles, las tortas y demás productos de pastelería. ... La mayoría de los productos elaborados con pan se hacen de esta manera. Los principales productos de las panaderías industriales son el pan, el pan pre horneado y la bollería industrial. Ø   Emplean el horneado para la producción de la gran mayoría de sus productos. Ø   Las harinas, especialmente las de trigo, son el ingrediente principal, junto a la levadura. Ø   La frescura de sus productos es esencial, puesto que la mayoría de los panes no están preparados para conservarse bien durante largos periodos de tiempo. Ø   Todos los tipos de panaderías elaboran productos a base de harina, y aunque el pan es el principal, no es exclusivo. Por eso, también suelen vender productos como galletas, masas para pizzas, pasteles y tartas.

En barra: se presenta en una forma alargada y estrecha, con varios cortes en la parte superior y una miga esponjosa. Es conocido comúnmente como pan francés o baguette. En trenza: se presenta en una pieza alargada compuesta por dos o tres tiras de masa entrelazadas a modo de trenza. Candeal: presentado en forma de barra o redonda, también conocido como “picado” o “pan de picos” por las puntas que se le hace antes de hornearlo. Se caracteriza por su corteza consistente y una miga compacta. Pan de cruz: presentado en forma redonda individual y con sus característicos cortes en forma de cruz. Se elabora con la misma masa del pan en forma de barra. Rosca: se presenta en forma de aro, generalmente relleno de sabores dulces. Se encuentra en distintos tamaños y tiene la ventaja de poder elaborarse con diferentes tipos de masa. Pan payés: también llamado “pan de pueblo”. Es una hogaza típica de Cataluña que tiene un gran tamaño y peso. Su corteza es gruesa y crujiente, su miga...

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